smetana

Potravinářství

Mléčný výrobek, nejtučnější část mléka, která se usazuje na povrchu. Získává se sbíráním nebo v mlékařství odstřeďováním mléka. Smetana se vyrábí sladká nebo kyselá (12 % tuku). Smetana na šlehání (šlehačka) je hustší než sladká smetana a musí mít nejméně 32 % tuku, smetana pro výrobu másla má 25 % tuku.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 11. 3. 2024
Autor: -red-

Odkazující hesla: koktail, krémy, majonéza, máslařství, máslivo, máslo, mléko, piña colada, podmáslí, šlehačka, swimming pool, vakreace.