karotenoidy

[Řečtina], barviva polyenová – skupina alifatických a alifatickocyklických isoprenoidů se 40 uhlíkovými atomy a konjugovanými dvojnými vazbami, které způsobují barevnost. Žlutá, oranžová až červená barviva obsažená v rostlinném i živočišném materiálu. Jsou rozpustná v organických rozpouštědlech a tucích. Žluté kartenoidy jsou přítomny například v zelených listech rostlin (žluté zbarvení listů), v másle. Červené například v peří exotických ptáků, mají je i raci a humři. Některé z nich jsou provitamíny A. V rostlinách se kartenoidy nalézají v chloroplastech

na thylakoidních membránách, kde spolu s chlorofyly

a bílkovinami

tvoří komplexy, které jsou receptorem světelné energie v procesu fotosyntézy

. Ke kartenoidům patří hlavně karoteny

, violaxanthin, lutein

, zeaxanthin

a rhodopsin

.