vitamin C

Lékařství

Askorbová kyselina – důležitý faktor ve výživě, jejím hlavním zdrojem jsou brambory, některé druhy čerstvého ovoce a zeleniny. Kyselina askorbová se chová jako jednosytná kyselina a má silně redukční účinky, je citlivá vůči kyslíku, vyšším teplotám a světlu. Při tepelné úpravě potravin se snadno ničí. Její nedostatek ve výživě vede k onemocnění zvanému skorbut (kurděje). Je vitamínem jen pro primáty a morčata, nikoli pro ostatní živočichy. Vyrábí se synteticky z glukosy. Používá se v lékařství, v potravinářství k obohacování potravin a ke konzervaci.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 7. 8. 2024
Autor: -red-

Odkazující hesla: Albert von Szent-Györgyi, brambor, ovoce, skorbut.