pepř

Botanika / Potravinářství

[Latina], plod (bobule) popínavých tropických keřů rodu pepřovník, Piper, hlavně pepřovníku černého, Piper nigrum. Používá se celý, loupaný nebo mletý jako koření. Pepř černý se získává z nezralých fermentovaných bobulí, pepř bílý se získává ze zralých bobulí po odstranění dužnatého oplodí, zelený pepř se získává z nezralých bobulí, které se rychle usuší, případně namáčí do speciálního roztoku, pepř růžový se získává ze zralých bobulí.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 12. 1. 2021
Autor: -red-

Odkazující hesla: dátá čaj masala, garam masala, kari, koření, pepřovník.