papain

Organická chemie / Fyziologie

[Papaín], proteolytický enzym s podobnými účinky jako pepsin. Získává se z usušeného latexu, vytékajícího z nařezávaných nezralých plodů papáje. Používá se v kosmetice, k výrobě žvýkaček, léčiv, při činění kůží. Z 1 ha plantáže se získává 70–140 kg suchého latexu ročně.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 24. 3. 2024
Autor: -red-

Odkazující hesla: enzymy, papája, proteinasy, proteolýza.