luštěniny

Botanika / Potravinářství

Zralá semena luskovin z čeledi bobovitých, například čočka, hrách, fazol, sója, podzemnice olejná aj. Obsahují značné množství bílkovin (23–48%) a dostatek methioninu. Využívají se v potravinářství jako zelenina, také jako moučka v uzeninách a trvanlivých výrobcích (vývary, polévkové kostky, instantní sušené polévky).

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 29. 6. 2020
Autor: -red-

Odkazující hesla: cizrna, fazol, lablab, Voandzeia, zrnokazovití.