emulze

Chemie

Disperzní soustava dvou nebo více nemísitelných kapalin, z nichž jedna je jemně rozptýlena ve druhé. Zdánlivě homogenní směs vzniká ze svých složek například jemným mechanickým rozptýlením nebo kondenzací par jedné kapaliny v druhé. Podle toho, zda převládá buď složka hydrofilní (například voda), nebo hydrofobní (například olej), rozlišují se emulze typu „olej, tuk ve vodě“ (například mléko, majonéza), nebo „voda v oleji, tuku“ (například máslo, margarín). Stálost emulze zvyšují emulgátory (povrchově aktivní látky) snížením povrchového napětí obou hlavních složek.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 1. 4. 2024
Autor: -red-

Odkazující hesla: elektrokoagulace, kapalina, kolyria, ultrazvuk.