zázvor

Botanika / Potravinářství

Zingiber, rod jednoděložných rostlin z čeledi zázvorovníkovitých. Je známo asi 90 druhů. Rostou hlavně v jihovýchodní Asii. Jako koření se odedávna pěstuje Zingiber officinale, až 100 cm vysoká vytrvalá bylina s dužnatými oddenky na lomu bledě nažloutlými. Oddenky se suší, loupou, bělí a rozemílají. Používají se i jako součást rázných omáček, popřípadě kořenných směsí. Z oddenků se tiskává i éterický olej používaný v lékařské a kosmetice. Z hektaru plantáže se sklízí 20–30 t oddenků ročně. Oddenky stejného použití, ale horší kvality poskytují i druhy Zingiber cassumunar a Zingiber zerumbet.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 2. 12. 2020
Autor: -red-

Odkazující hesla: dátá čaj masala, kandovaný zázvor, kari, koření, zázvorka.