rybí tuky

Biologie / Potravinářství

Rybí oleje – mastné látky z různých mořských živočichů (ryb, vodních savců); glyceridy mastných kyselin, zejména palmitové, s příměsí nenasycených kyselin (olejové, erukové). Dělí se na rybí oleje (ze sleďů, sardinek), jaterní oleje a tuky z velryby se nazývají trány. Rybí tuky obsahují též značné množství vitamínů, zejména A a D. Používají se v potravinářství a v lékařství.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 22. 4. 2024
Autor: -red-