nakládání masa

Technologický postup úpravy masa (zrání) k získání jeho stravitelnosti, někdy spojený s dalšími úpravami chuti popřípadě s tepelnou nebo chemickou konzervací. Viz také marinování, solení masa.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 22. 1. 2007
Autor: -red-