mléčná kyselina
Lékařství / Chemie / Zoologie
2-hydroxypropanová kyselina; čistá látka tvoří rozplývavé krystalky, teplota tání 18 °C, technický produkt je kapalný. Chemický vzorec: CH3CH(OH)COOH. Pravotočivá forma kyseliny mléčné se tvoří při práci ve svalech a její hromadění je příčinou únavy. Vyrábí se tzv. mléčným kvašením. Používá se v potravinářství (přísada do nealkoholických nápojů), v barvářství a kožedělném průmyslu.
Vytvořeno:
14. 3. 2000
Aktualizováno:
31. 7. 2006
Autor: -red-
Odkazující hesla: pyrohroznová kyselina, siláž.
Kyselina mléčná, konstituční a stechiometrický vzorec a molekulární model – Bacsica / Shutterstock