kvašení vína

Vinařství

Vinařství, alkoholové kvašení probíhající pomocí kmenů vinných kvasinek. Kvasinky přeměňují cukr obsažený v moštu na etanol, za vzniku oxidu uhličitého a tepla. Dobře zvládnutý kvasný proces je jedním z nejdůležitějších předpokladů výsledné kvality vína.

Vytvořeno: 6. 2. 2006
Aktualizováno: 6. 2. 2006
Autor: Milan Sedláček

Odkazující hesla: víno.