kurkuma

Botanika / Potravinářství

Curcuma, rod jednoděložných rostlin z čeledi zázvorovníkovitých. Je zámo asi 70 druhů, původně převážně v indomalajské oblasti. K nejvýznamnějším patří Curcuma longa, široce pěstovaná pro palcovité oddenky, obsahující éterický olej a žluté až oranžové barvivo kurkumin. Sušené a rozemleté oddenky se používají jako koření (součást kari) a k barvení potravin. Květy druhu Curcuma alismatifolia se připravují jako zelenina.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 11. 7. 2006
Autor: -red-

Odkazující hesla: kari, koření.