burčák

Lidový název pro bouřlivě kvasící vinný mošt, kdy ještě převládá obsah cukru nad obsahem alkoholu. Jakmile začíná převládat alkohol a kyseliny vystupují, nazývá se takový kvasící mošt řezák. Burčáková sezóna začíná obvykle se sběrem ranných odrůd, tj. na přelomu srpna a září, trvá až do půlky října. Viz též víno.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 23. 11. 2005
Autor: -red-

Odkazující hesla: palmové víno.