baktofugace mléka

Odstranění sporotvorných mikroorganismů odstředivou silou. Např. redukce spor Clostridium tyrobutyricum o 95–97 %, bakterie, která způsobuje problémy (tzv. pozdní duření sýrů) při výrobě sýrů a tvarohů.

Vytvořeno: 30. 9. 2008
Aktualizováno: 30. 9. 2008
Autor: -VS-