sýr

Živočišná výroba

Výrobek ze zpracované a upravené sýřeniny nebo sraženiny mléka. Obsahuje bílkoviny, tuky, minerální látky, zejména vápník, fosfor a vitamíny. Sýry se vyrábějí v mnoha druzích, buď jako sýry přírodní (sladké, kyselé), nebo upravené (tavené). U většiny sýrů probíhá zrání, při kterém s. mění vzhled, konzistenci, chuť, vůni a složení.

Vytvořeno: 16. 8. 2006
Aktualizováno: 16. 8. 2006
Autor: -red-

Odkazující hesla: baktofugace mléka.