Acetobacter
Mikrobiologie
[-bak-, latina + řečtina], rod aerobních gramnegativních tyčinkovitých bakterií, jež jsou příčinou oxidace alkoholu na octovou kyselinu (octové kvašení). Oxidují primární alkoholy a aldehydy na karboxylové kyseliny a sekundární alkoholy na příslušné ketony. Je známo asi 50 druhů. Hlavní zástupci: Acetobacter aceti, Acetobacter pasteurianus, Acetobacter peroxydans.
Vytvořeno:
14. 3. 2000
Aktualizováno:
18. 11. 2008
Autor: -red-