sádlo

A) tuková tkáň, b) tuk získaný z tukové tkáně hlavně prasat. Má vysoký obsah esenciálních mastných kyselin (význam ve výživě), snadno podléhá oxidaci. Z tukové tkáně se získává škvařením. Nejkvalitnější je sádlo hřbetní, zpracovává se též na slaninu.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 24. 10. 2004
Autor: -red-

Odkazující hesla: palmitová kyselina, prase domácí.