protlak

Potravinářství

Ovoce nebo zelenina obvykle povařené a protlačené sítem, na němž se zachytí hrubé a nepoživatelné části. Sterilovaný, častěji chemicky konzervovaný protlak je využíván jako polotovar, například při výrobě ovocných pomazánek. Protlaky k přímému použití jsou konzervovány buď tepelně, nebo zmrazováním.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 29. 8. 2005
Autor: -red-

Odkazující hesla: marmeláda.