plec

Potravinářství

Plecko – část vepřového, hovězího, telecího nebo skopového jatečného kusu. Vepřová plec pro výsek, zbavená kůže, s povrchovým tukovým krytím do 0,5 cm, se používá na pečení, dušení a ve výrobě na mletá masa. Hovězí plec se dělí na přední kližku, husičku (patři do předního hovězího masa), plec kulatou (falešná svíčková), loupanou, velkou (vysokou) a plátek lopatky (patří do zadního masa). Viz také bourání masa.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 2. 8. 2024
Autor: -red-

Odkazující hesla: svíčková.