margarín

Potravinářství

Potravinářství, [řečtina], potravinový tuk emulgovaný s vodou (stolní margarín) nebo s mlékem (16 až 18%) a některými přísadami ovlivňujícími chuť, vůni a stabilitu. Obohacuje se vitamíny A a D. Pro četné účely plnohodnotně nahrazuje máslo. První margarín vyrobil v roce 1869 francouzský lékarník a chemik, Hippolyte Mege-Mouriés (*1817 – †1880) na podnět Napoleona III.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 22. 6. 2005
Autor: -red-

Odkazující hesla: kirna , vitaminizace.