kypření těsta

Potravinářství

Postup při přípravě kynutého těsta. Kypřícím činitelem je oxid uhličitý, který vzniká v těstě působením kvasinek (droždí) nebo je dodán (kypřící prášky, tlakově). Kypření těsta zlepšuje stravitelnost konečného výrobku.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 21. 6. 2006
Autor: -red-