denaturace

[Latina], úmyslné porušení látky (tekutiny), aby se stala nezpůsobilou ke konzumaci. Provádí se především u poživatelných látek podrobených obratové dani, mají-li být od zdanění osvobozeny a v denaturovaném stavu použity k jiným průmyslovým účelům. Denaturuje se například ethylakohol k různým technickým účelům. V potravinářství se provádí denaturace bílkovin fyzikálně (varem) nebo chemicky (zředěnými kyselinami, popřípadě alkáliemi).

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 3. 10. 2000
Autor: -red-

Odkazující hesla: líh, renaturace DNA.