bromelin

[Bromelín, latina], proteolytický enzym izolovaný z ananasu. Používá se například v lékařství (jako složka kombinovaných enzymových přípravků) a v potravinářství (ke změkčování masa a stabilizaci piva).

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 22. 1. 2019
Autor: -red-

Odkazující hesla: ananas.