uzenina

Potravinářství

Masný výrobek konzervovaný uzením. Jde o výrobky z mělněného masa a přísad s přídavkem nakládací soli obsahující dusitany nebo dusičnany (k udržení stálosti barvy masa), naražené do obalů (střev) a vyuzené studeným (uherský salám) nebo horkým (párky, měkké salámy) kouřem.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 30. 8. 2005
Autor: -red-

Odkazující hesla: sendvič.