těsto

Potravinářství

Mouka prohnětená s vodou v koloidně disperzní směs. Těsto je kypřeno biologicky (kvasem nebo droždím), chemicky (prášky, kypřidly) nebo fyzikálně (tlakem oxidu uhličitého). Používá se k přípravě pečiva, chleba a různých pokrmů. Viz také laminované těsto.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 1. 8. 2006
Autor: -red-