sterigmatocystin
Organická chemie
Sumární vzorec: C18H12O6, mykotoxin produkovaný mikroskopickými houbami zejména rodu Aspergillus. Chemicky se jedná o žlutou krystalickou látku bez zápachu, nerozpustnou ve vodě a silných zásaditých roztocích; šetrně rozpustný v mnoha organických rozpouštědlech; dobře rozpustný v chloroformu. Vzniká jako meziprodukt biosyntézy aflatoxinů. Má nízkou akutní toxicitu, tzn. že je toxický při pravidelném dlouhodobém užívání. Vykazuje hepatotoxické účinky (toxicky působí na játra), má i mutagenní a karcinogenní účinky. Tento toxin se může vytvářet v masných výrobcích, mléku, sýrech, rýži, obilovinách a výrobcích z nich.
Vytvořeno:
4. 11. 2008
Aktualizováno:
4. 11. 2008
Autor: -VS-