ságo

[Malajština], škrobnatá moučka získávaná z měkké dřeně kmenů palem, hlavně druhů rodu Metroxylon, ale i Arenga, Caryota, Mauritia. Palmy se kácejí těsně před květem, kdy je obsah škrobu ve dřeni kmene nejvyšší. Měkká dřeň se pak získává z kmenů rozřezaných na kusy. Dřeň se drtí a škrob se vyluhuje vodou. Ságová moučka se pak granuluje, suší, leští a přichází do obchodu jako perlové ságo k přípravě polévek a kaší.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 29. 10. 2003
Autor: -red-