Saccharomyces

Mykologie

[Sacharomycés, řečtina], sacharomycety – rod kulovitých až vejčitých hub (kvasinek) z třídy Ascomycetes. Množí se vegetativně, pučením. Pro své kvasné vlastnosti (tvorbu CO₂ k a alkoholu) jsou významné v kvasném průmyslu. Dělí se na kvasinky kulturní a divoké, pivovarské, vinařské a pekařské á většinou však jde o různé variety druhu Saccharomyces cerevisiae, jichž bylo dosud izolováno 1400. Nejvýznamnějšími zástupci jsou: Saccharomyces carlsbergensis a Saccharomyces uvarum, využívané zejména v pivovarnictví. Patogenní pro člověka může být Saccharomyces fragilis, původce některých sepsí a akutních bronchopneumonií.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 14. 8. 2006
Autor: -red-

Odkazující hesla: mykoviry.