pražení

Potravinářství

Potravinářství, tepelná úprava látek, například pražení obilí, kávy, kakaa, v pražících strojích vyhřívaných například horkým vzduchem na teplotu, při které se docílí požadovaných změn, například u kávy zhnědnutí a aromatizace.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 2. 8. 2006
Autor: -red-