podplečí
Péro – část hovězího jatečného kusu. Odděluje se ze hřbetní části těla mezi krkem a vysokým roštěncem. Obsahuje prvních pět až šest hrudních obratlů a částí žeber. Maso používané pro výsek i pro výrobu. Viz také bourání masa.
Vytvořeno:
14. 3. 2000
Aktualizováno:
19. 10. 2000
Autor: -red-