pochutiny

Potravinářství

Poživatiny s nepatrnou nebo žádnou výživnou hodnotou a s výraznou chutí a vůní, s výrazným a povzbudivým účinkem přímo na trávicí ústrojí nebo nepřímo na nervovou soustavu spotřebitele. Tyto látky jsou většinou rostlinného původu nebo vznikají při úpravě potravin, pokrmů ap. Pochutiny se rozdělují na povzbudivé (alkaloidní pochutiny – káva, čaj), kořenící (silice, glykosidy, hořčiny), minerální (kuchyňská sůl) a alkoholické.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 18. 8. 2006
Autor: -red-

Odkazující hesla: potravinářský průmysl.