pangasius

Zoologie

Podčeleď sumcovitých ryb, žijící zejména v deltě řeky Mekong ve Vietnamu. Rozlišují se druhy Pangasius bocourti s tučnějším masem, který je běžný na asijském rybím trhu a Pangasius hypothalamus, obvyklejší v Evropě, resp. německém trhu. Běžně dorůstají za necelý rok do délky 70 cm a hmotnosti 2 kg, ve vhodných podmínkách až do délky 1,5 m. Ryby určené k vývozu pocházejí výhradně z chovu. Pangasius je ryba oblíbená zejména pro své šťavnaté maso s neutrální chutí, prakticky bez kostí. Kvalitu masa prozrazuje barva, která je nejlepší, pokud má maso sněhobílou barvu, přecházející do narůžovělé až žluté.

Vytvořeno: 13. 1. 2009
Aktualizováno: 18. 9. 2021
Autor: -red-