odstřeďování mléka

Živočišná výroba

První krok při zpracování mléka. Rozdělení syrového mléka na odtučněné (odstředěné) mléko a na smetanu, nejčastěji pomocí talířové samoodkalovací odstředivky. Principem je rozdělení mléka na základě rozdílných měrných hmotností tuku a mléčné plazmy. Oddělením mléčného tuku vzniká smetana (tučnost 40%), zbytek tvoří odstředěné mléko (obsah tuku 0,050%).

Vytvořeno: 30. 9. 2008
Aktualizováno: 30. 9. 2008
Autor: -VS-