mouka

Potravinářství

Mlýnský výrobek, rozdrcený endosperm obilného zrna s různým obsahem obalových vrstev. Podle velikostí částeček rozemletého endospermu jsou mouky hladké, polohrubé a hrubé. Jakost mouky závisí na kvalitě obilí a stupni vymletí. Mouka bramborová se získává mletím bramborových vloček, mouka hrachová mletím oloupaného hrachu. Mouka tvoří pro svou vysokou kalorickou hodnotu energetickou základnu výživy člověka.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 7. 9. 2005
Autor: -red-

Odkazující hesla: mlynářství.