Leuconostoc

Mikrobiologie

[Leukonostok, řečtina], rod grampozitivních, fakultativně anaerobních kokovitých bakterií z čeledi Streptococcaceae. Nejsou patogenní. Ze 6 druhů je nejznámější Leuconostoc mesenteroides, kontaminující ovoce, zeleninu, mlékárenské produkty, v cukerných šťávách tvoří typické slizové shluky. Působí značné ztráty cukru v cukrovarech převedením sacharózy v dextrany.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 26. 6. 2024
Autor: -red-