kvas

Potravinářství

Potravinářství, a) Meziprodukt výroby chleba. Kypřící a kyselící prostředek (těsto) obsahující bakterie které vytvářejí organické kyseliny, a kvasinky produkující oxid uhličitý. b) Meziprodukt podléhající záměrnému kvašení, například kvas lihový, mléčný, citrónový, drožďařský. Kvas v pivovarství je mladina, v octářství ředina nebo nálev. c) Lidový ruský nápoj z obilí nebo ovoce. d) Hodokvas, hostina.

Vytvořeno: 12. 10. 2000
Aktualizováno: 29. 10. 2020
Autor: -PS-

Odkazující hesla: omládek, vedení kvasu.