krev

Potravinářství

potravinářství a) Krev potravní, poživatelná krev zdravých jatečných zvířat; má vysokou výživnou hodnotu (bílkoviny, minerální látky, vitamíny); rychle se sráží a kazí. Proti srážení se chemicky stabilizuje nebo mechanicky vyšlehává (defibrinace). Využívá se v masné výrobě, například k výrobě tmavé tlačenky, polévky, prejtu, krevních konzerv. Z krve odstředěná plazma se přidává do masných výrobků. b) Krev technická, nepoživatelná krev potravní; zpracovává se pro technické účely (krmiva, kožel., textilní, umělé hmoty), většinou sušením v rozprašovacích či válcových sušárnách.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 14. 8. 2006
Autor: -red-