kefír

Potravinářství

[Bulharština < turkotatarské jazyky], nápoj; mléko alkoholicky zkvašené a zkysané bakteriemi mléčného kvašení a kvasinkami zkvašujícími laktózu. Obsahuje 0,5 – 1 % alkoholu, 0,1 % oxidu uhličitého a asi 1 % mléčné kyseliny. Má mléčně nakyslou, štiplavou, výraznou chuť. Působí osvěživě, je výživný a lehce stravitelný.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 4. 9. 2006
Autor: -red-