hrudí

Část hovězího nebo telecího jatečného kusu. Zahrnuje postranní část přední čtvrti. Obsahuje hrudní kost, části 1.–8. žebra a mezižeberní a hrudní svalovinu. Přední maso, využívané pro výrobu i výsek (polévky, vařené maso). Viz také bourání masa.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 25. 10. 2006
Autor: -red-