extrakt

[Latina], potravinářství a) výluh – výtažek získaný z rostlin, z jejich částí nebo z jejich šťáv. Jako rozpouštědlo, použité při výrobě extraktu se používá líh nebo jeho směs s pitnou vodou. Používá se při výrobě lihovin a likérových vín, b) někdy je takto označován i neprchavý podíl kapalin, například lihovin, vína, moštu.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 3. 1. 2001
Autor: -red-

Odkazující hesla: tresť.