diastasa

Organická chemie

[Dyastáza, řečtina], diastáza – enzymový preparát připravovaný ze sladu, obsahující amylázy. Katalyzuje hydrolýzu škrobu za vzniku dextrinů a maltózy.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 11. 8. 2006
Autor: -red-