dezaktivace

Potravinářství

Potravinářství, inaktivace biologicky účinných látek, například enzymů nebo mikroorganismů chemickým nebo fyzickálním pochodem. Viz také antioxidace. Dezaktivace určité složky potraviny je základem každé konzervační metody.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 29. 9. 2005
Autor: -red-