cukrovar

Potravinářství

Průmyslový závod na výrobu cukru z řepy cukrové nebo třtiny cukrové. Surový cukr se vyrábí v surovárnách a čistí se přes afinádu a klér na tzv. rafinádu v rafinériích. Surovárny a rafinérie pracují obvykle jako závody smíšené. Čistý cukr se zpracovává na různé tvary, například na moučku, krupici, krystal, homole, kostky, kubesy, chips, concassé. – První větší cukrovary vznikaly u nás v první polovině 19. století (Velké Ufany a Vojnice v roce 1830, Dobrovice v roce 1831).

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 18. 7. 2006
Autor: -red-

Odkazující hesla: mísidlo.