Pardubický perník

Minuta s encyklopedií - 23. 05. 2006

O výrobě pečiva slazeného medem a ochuceného kořením se můžeme dozvědět už z nálezů v egyptských pyramidách. Tato pochoutka byla připravována faraónům stejně jako později patricijům ve starém Římě. Ve středověké Evropě pochází nejstarší zmínka o perníku z polské Svidnice, kde byl roku 1293 založen první perníkářský cech. V Čechách se perník objevil v době lucemburské, konkrétně roku 1335, kdy byl prodáván při posvícení v Turnově. Zaměřme se ale na perníkářskou tradici v Pardubicích, která je novodobější, než by se mohlo zdát. Rozvoj perníkářství v tomto městě totiž nastal až koncem 19. století, kdy se tu začali usazovat drobní cukráři. Jejich původně malé továrničky po první světové válce zaměstnávaly více než 300 obyvatel a své produkty vyvážely i do sousedních států. Teprve tehdy se Pardubicím začalo říkat město perníku.

Autor: -JH-