amylopektin

Chemie

[Amylopektyn, řečtina], součást škrobu, tvořící rozvětvené řetězce. S horkou vodou vytváří škrobový maz. Jodovým roztokem se zbarví amylopektin fialovohnědě.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 24. 1. 2006
Autor: -red-

Odkazující hesla: škrob.