aditiva

Potravinářství

[adytý-, latina] potravinářství látky přidávané při výrobě potravin, zlepšující vlastnosti. Aditiva zlepšují údržnost, uchování nutriční a biologické hodnoty, smyslové vlastnosti potravin. Účinkují fyzikálně (barviva, kypřidla), chemické a biochemické (antioxidanty, konzervační činidla), fyziologické (vitamíny, minerální soli).

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 26. 4. 2005
Autor: -red-

Odkazující hesla: glutamát sodný.